ARROZ AL AZAFRÁN CON VERDURAS
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Una receta sencilla y fácil de hacer, como el arroz al azafrán con verduras
INGREDIENTES:
- Media cebolla
- 2 pimiento rojo
- 2 calabacín
- 2 berengena
- 4 alcachofas pequeñas (o 2 grandes)
- 200 gramos de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates bien maduros
- 2 medidas de arroz – vaso de agua (400 gmos.)
- 4 vasos de agua
- Aceite y sal
- Azafrán (colorante)
PREPARACIÓN:
Esta receta puede hacerse con una olla común, o puedes utilizar una olla a presión para acelerar el proceso de cocción. En cualquier caso, vierte un poco de aceite en la olla y, cuando esté caliente, echa la cebolla y el ajo muy bien picados, junto al pimiento rojo cortado a tiras y cubitos
Una vez añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo al aceite caliente, los dejamos rehogar mientras preparamos el resto de ingredientes. Cuando la cebolla ya esté transparente prácticamente, añadimos tomate rallado, y dejamos el sofrito unos 5 minutos. Después, agregamos las alcachofas cortadas en cubos grandes (en 4 o 6 trozos cada una), y añadimos la calabaza y la berenjena cortados a tacos. A continuación, ponemos dentro de la olla los champiñones cortados en láminas, removiendo con una cuchara de madera toda la mezcla, y dejamos reposar 5 minutos más.
Añadimos ahora el arroz con sal al gusto y colorante de azafrán, junto a los 4 vasos de agua, para que se mezcle todo bien. Cerramos la olla y, si es una olla a presión, dejamos reposar hasta que la válvula empiece a girar. En ese momento bajamos el fuego y dejamos cocer otros 10 minutos.
Si utilizas una olla común, el proceso será más lento. Debes dejar cocer el arroz a medio fuego e ir añadiendo agua a medida que se consuma. Y así sucesivamente hasta que el arroz esté hecho. Pasado este tiempo, dejamos enfriar y servimos.
¡¡ BUEN APETITO !!
:)
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