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Receta de Ajiaco

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Colombia / Platos fuertes / Pollo / Sopas

receta Ajiaco
Aprende a Cocinar
Alpina

Ingredientes para preparar Ajiaco

  • Receta para 5 personas
  • 200 gr crema de leche Alpina
  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 500 gr de papa sabanera
  • 500 gr de papa pastusa
  • 1 kl de papa criolla
  • 3 mazorcas
  • 1 manojo de guasca
  • 1 frasco de alcaparras en vinagre
  • 1 cubo de caldo de gallina
  • 2 aguacates maduros

Preparacion de Ajiaco

1. Cortamos las mazorcas en tres trozos y las ponemos a cocinar en una olla grande a fuego alto con dos litros de agua y un poco de sal. Luego agregamos el cubo de caldo de gallina.

2. Pelamos y cortamos en rodajas las papas sabaneras y pastusas y agregamos la mitad a la olla.

3. Luego cortamos en mitades las papas criollas y también las agregamos a la olla.

4. Limpiamos las hojas de guasca y las adicionamos a la preparación.

5. Lavamos bien las pechugas de pollo y las ponemos a cocinar en junto con los demás ingredientes.

6. Cuando el pollo esté cocido lo retiramos de la preparación y agregamos la otra mitad de las papas sabanera y pastusa. Bajamos la temperatura de cocción a la mitad.

7. Desmenuzamos el pollo y lo agregamos nuevamente a la preparación cuando el ajiaco esté espeso.

8. Servimos en cazuelas y en la mesa ubicamos las alcaparras, la crema de leche y el aguacate en rebanadas.

9. Puedes acompañar este plato con porciones de arroz blanco.

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