Pondremos a remojo el arroz en el agua, en un pote grande, y lo dejaremos 510 minutos.
Transcurrido este tiempo le añadiremos, en el mismo pote, la leche, el palito de canela, y las cáscaras de limón y naranja, así como el azúcar, poniendo el cazo sobre el fuego y que hierva lentamente y removiéndolo de vez en cuando.
Con 2025 minutos suele tener ya suficiente, y siempre con el utensilio destapado. Lo verteremos en una fuente y lo cubriremos con canela en polvo.