Boeuf bourguinon

• 800 grs. de carne de res cortada en cubos (Chatas, Cadera, Lomo)
• 300 grs. de champiñones
• 300 grs. de chalotas
• 2 tazas de vino blanco
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de caldo de carne
• 6 cucharadas de harina de trigo
• pimienta negra
• sal
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite
• Perejil para decorar

Reboce la carne con la harina y sofríanla por 3 minutos en el aceite caliente, baje el fuego y reserve.

En la misma olla sofría los champiñones y las chalotas, si es necesario agregue mas aceite o un poco de mantequilla.

Agregue el caldo de carne y el puré de tomate, un poco de sal,pimienta y el azúcar, y el vino.
Cuando haya reducido agregue la carne y la crema de leche hasta que quede una salsa espesa, si no se espesa utilice un poco mas de harina.

Acompañe con perejil y sirva.