Hacer un merengue. Se baten las cuatro claras hasta que estén muy firmes, se le va incorporando poco a poco por cda. de azúcar; una vez que estén duras es decir que están listas es preferible batirlas con batidora eléctrica.
Se le incorpora la gelatina sin sabor disuelta en muy poca agua caliente. Se cubre un molde cuadrado con este merengue y se pone al hielo, que tome consistencia y seque bien.
Se rellena con fresas o cualquier otra fruta chica. Se tapa el molde con otra capa de merengue, que quede como una caja tapada y se vuelve a poner al hielo durante algunas horas.
Mejor hacerlo el día antes para que este varias horas en el refrigerador.
Se desmolda como las gelatinas, con una servilleta caliente alrededor del molde.