- 1.200 gr. de cherne mero salado
- 1 Kg. de tomates
- 2 Kg. de patatas
- 4 cebollas
- 2 pimientos
- 4 dientes de ajo
- ½ l de aceite de oliva
- Vino blanco
- Harina
Receta de Cherne encebollado con papas arrugas
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España / Platos fuertes / Hígado / Vegetales
Ingredientes para preparar Cherne encebollado con papas arrugas
Preparacion de Cherne encebollado con papas arrugas
Poner a remojo el cherne mero salado y troceado durante doce horas, durante las cuales hay que cambiar el agua varias veces.
Sofreír en una sartén los ajos en láminas y añadir los pimientos y las cebollas picadas. Triturar los tomates e incorporarlos al sofrito. Agregar el vino blanco y dejar al fuego un rato para que se evapore el alcohol. Pasar el cherne por harina, freírlo y después darle un hervor junto a la salsa anterior.
Hervir abundante agua con sal en una cacerola grande y echar en ella las patatas lavadas, sin pelar. Cuando estén bien cocidas y se quede arrugada la piel retirarlas del fuego.
Una vez secas, se vuelven a poner en la cazuela, sin agua y con sal por encima para que terminen de secarse y se arruguen aún más.
Sofreír en una sartén los ajos en láminas y añadir los pimientos y las cebollas picadas. Triturar los tomates e incorporarlos al sofrito. Agregar el vino blanco y dejar al fuego un rato para que se evapore el alcohol. Pasar el cherne por harina, freírlo y después darle un hervor junto a la salsa anterior.
Hervir abundante agua con sal en una cacerola grande y echar en ella las patatas lavadas, sin pelar. Cuando estén bien cocidas y se quede arrugada la piel retirarlas del fuego.
Una vez secas, se vuelven a poner en la cazuela, sin agua y con sal por encima para que terminen de secarse y se arruguen aún más.
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