Ensalada de pimiento morrón y bacalao

• 4 lomos de bacalao desalado
• 2 pimientos morrones
• 3 patatas nuevas
• 1 lechuga rizada
• Leche y Agua
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gorda
• 1 yema de huevo
• Perejil picado

Poner a calentar el agua con un vaso de leche e introducir los lomos de bacalao
durante 3 ó 4 minutos sin dejar que hierva. Pasado este tiempo, sacarlos y reservarlos.
Montar con las patatas peladas, hervidas y cortadas en lonchas en el fondo del plato, encima los pimientos morrones pelados y en tiras y cubriendo éstos, el bacalao en láminas.
Colocar alrededor la lechuga bien limpia y cortada en juliana. Por último, aliñar la ensalada con la vinagreta, que se hará mezclando bien todos los ingredientes en un mortero.