Ensalada de verduras calientes

• 1/2 libra de tallos de acelga
• 1/2 libra de habichuelas
• 3 zanahorias medianas
• 6 tallos de apio sin las hojas
• 1 pimentón verde cortado en tiras
• 1 pimentón rojo cortado en tiras
• 3 cebollas cabezonas
• 1 frasco de salsa de soja
• 3 cubos de caldo de gallina
• 3 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas de mantequilla derretida.

Cortar las acelgas, las zanahorias y las habichuelas en tiras de 5 cm. de largo. Colocarlas en la olla de presión con tres tazas de agua a temperatura media hasta que pite. Escurrir las verduras y reservar esta agua.

Freír en la mantequilla el apio cortado en tiras, la cebolla cortada en rodajas y los pimentones.

Preparar la salsa al agua que sobró del cocimiento de las verduras agregarle el caldo de gallina, la maicena disuelta en agua y dejar hervir por 5 minutos. Agregar la salsa de soja. A fuego lento añadir las verduras cocidas y las fritas.

Corregir la sazón si fuera necesario y servir caliente.