Se calienta una cazuela y se pone el aceite, hasta que empiece a humear, en cuyo momento, se van colocando los txitxarros, limpios, cubriéndolos con rodajas de limón, como uno o dos milimetros de espesor, sazonándolos con sal y ajos.
Se introduce la tartera en horno muy fuerte y se van regando los txitxarros, muy a menudo, con el mismo aceite de la tartera. Se sirven a los 20 minutos.