Mezcla la pulpa de las salchichas con la carne picada, el ajo, el perejil, la miga de pan remojada en leche y los huevos. Amasa muy bien y forma pequeñas bolas.
En una sartén con abundante aceite fríe las albóndigas y cuando estén doradas retíralas y resérvalas.
En el mismo aceite sofríe la cebolla, vierte la cerveza, las tabletas de caldo desmenuzadas, una hoja de laurel, sal y pimienta. Deja cocinar por 15 minutos.