- 800 gramos de alubias rojas de Tolosa frijoles negros
- 3 1/2 litros de agua
- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 100 gramos de semilla de cocoa
- 1 bouguet de perejil
- 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen
- CHURROS
- 500 gramos de harina
- 130 mililitros de agua
- 50 gramos de puré de berza col china hecha al momento
- 20 gramos de espinaca
- Sal, al gusto
Receta de Alubias en taza con churros de berza
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México / Platos fuertes / Roja / Aves
Ingredientes para preparar Alubias en taza con churros de berza
Preparacion de Alubias en taza con churros de berza
CALDO DE ALUBIAS
Cocer las alubias 3 horas aproximadamente, hasta que estén cocidas y el caldo ligado. Retirar del fuego, escurrir el caldo y hervirlo, hasta reducir. Aderezar con un toque de vinagre de manzana, sal y aceite de oliva extravirgen.
CHURROS
Mezclar la harina con el agua, el puré de berza, las espinacas, la sal y el aceite de oliva, hasta obtener una pasta, dejar reposar 2 minutos. Con la ayuda de una duya delgada formar los churros y freírlos en abundante aceite muy caliente.
Verter en una taza de cristal el caldo de alubias, bein caliente y servir aparte un platito de churros de berza.
Cocer las alubias 3 horas aproximadamente, hasta que estén cocidas y el caldo ligado. Retirar del fuego, escurrir el caldo y hervirlo, hasta reducir. Aderezar con un toque de vinagre de manzana, sal y aceite de oliva extravirgen.
CHURROS
Mezclar la harina con el agua, el puré de berza, las espinacas, la sal y el aceite de oliva, hasta obtener una pasta, dejar reposar 2 minutos. Con la ayuda de una duya delgada formar los churros y freírlos en abundante aceite muy caliente.
Verter en una taza de cristal el caldo de alubias, bein caliente y servir aparte un platito de churros de berza.
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