En una cazuela se pone a sofreír en aceite de oliva la carne del pollo y conejo. Cuando esté dorada, se añade la verdura sofriéndola tambien. Acto seguido se añade el tomate ya triturado.
Se deja sofreír unos minutos y se añade una cucharadita de pimentón dulce, inmediatamente se añade agua al sofrito, aprox, un litro.
Se añade sal al gusto y se deja hervir a fuego lento hasta que la verdura se haya cocido, se recomienda una hora poco más o menos.
Una vez cocido el caldo añadiremos el arroz, 1 Puñado por cada comensal y lo coceremos por espacio de 20 Minutos.
Pasado ese tiempo, añadiremos un poco de azafrán y ya está listo para servir.