- 3/4 kg. de berenjenas Jaspeadas (son mejores porque no tienen pepitas)
- 1 plato con harina
- 1 litro de aceite (sobrará)
Receta de Berenjenas fritas de adorno
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Ingredientes para preparar Berenjenas fritas de adorno
Preparacion de Berenjenas fritas de adorno
Se pelan las berenjenas y se cortan muy finas a lo largo. Se espolvorean de sal y se dejan una hora más o menos para que suelten su agua.
Pasado este tiempo, se secan con un paño limpio. Se pasan por harina, sacudiendo cada trozo para que sólo se quede la harina necesaria, y se fríen en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.
Esto se debe hacer por tandas y en el último momento, para que las berenjenas queden muy curruscantes.
Sí hiciese falta, una vez fritas, se espolvorearán las berenjenas con un poco de sal fina.
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