Calabaza frita

• 1/2 calabaza o calabacín amarillo
• 120 ml aceite de cacahuete
• Sal y pimienta al gusto

Quite el tallo de la calabaza, cortar por la mitad y quitar las semillas. Cortar la carne en cubos y añadir a una olla, cubrir con agua ligeramente salada. Llevar a ebullición, reducir al fuego lento y cocine alrededor de 5 minutos. No cocine excesivamente la calabaza.

Escurrir la calabaza cuidadosamente, luego calentar el aceite en un wok o sartén, añadir la calabaza suavemente y freír, revolviendo suavemente, hasta que las piezas de calabaza se doren. Sazone al gusto y servir como acompañamiento.