Camarones en salsa rosa

• 1/2 cebolla mediana, finamente rebanado
• 2 grandes, maduros, los tomates, picados
• 1 grande pimiento rojo, picado
• 8 chiles scotch capó, picados
• 60 ml de aceite de maní para freír
• 36 camarones grandes, cocidos
• Sal y pimienta al gusto

Machacar el pimiento y chiles en un mortero para formar una pasta suave. Añadir la cebolla y machacar también, hacer lo mismo con el tomate.

Caliente el aceite en una sartén, echar la mezcla de chile y cocinar durante diez minutos, revolviendo con frecuencia, salpimentar al gusto. Verter la salsa en un cuenco y dejar enfriar, servir con los camarones.