Carlota de manzana

• Rollo suizo
• 3 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 3/4 de taza de harina de papa o fécula de maíz
• 1/3 de taza de puré de manzana
• Relleno
• 1 sobre de grenetina
• Agua
• 1 huevo
• 3/4 de taza de azúcar
• 3/4 de taza de leche
• 1 taza de manzana en cubos
• 1 taza de crema batida
• Coulis de fresa
• 200 gramos de fresas congeladas
• 1/4 de taza de licor de limón o naranja
• 1/4 de taza de azúcar

Rollo suizo
Batir los huevos y el azúcar hasta que espesen. Mezclar el polvo para hornear con la harina de papa y agregar al huevo, mezclando con cuidado. Untar la mezcla en una charola para hornear, alineada con papel de silicón y hornear a 200 grados centígrados por 10 minutos.
Untar con el puré de manzana la esponja horneada y enrollar. Dejar el rollo en el congelador por una hora.

Relleno
Remojar la grenetina en agua por 2 minutos. Batir el huevo y el azúcar hasta hacer una espuma ligera. Mezclar la espuma con la leche caliente y cocinar a baño María por 10 minutos, hasta que espese. Remover del baño María y agregar la grenetina, mezclar hasta que esté disuelta y dejar enfriar a temperatura ambiente. Finalmente envolver con la manzana y la crema batida.

Coulis de fresa
Licuar los ingredientes.

Cortar rebanadas de medio centímetro del rollo suizo y usarlos para alinear 4 tazones chicos. Rellenar los tazones con la mezcla de manzana y refrigerar por una noche. Voltear los tazones en platos y decorar con el coulis de fresa.