Creme brulée de limonaria

• 500g de crema de leche
• 8 yemas
• 90g azúcar
• 30g de limonaria

En una olla hervir la crema de leche junto con las ramas de limonaria.

Batir las yemas con el azúcar y agregar un poco de la crema de leche tibia para atemperar las yemas, luego agregar estas a la crema y batir.

Vaciar en moldes pequeños y llevar al horno a 350 F por 20 minutos aproximadamente a baño maría.

Una vez la crema se haya fijado, dejar enfriar y luego refrigerar por 4 horas.

Una vez esté fría, espolvorear un poco de azúcar en la superficie y con la ayuda de un soplete quemar.

Esperar un minuto antes de servir.