Recetas básicas Coloca unas hojas de endibia cubriendo la vuelta de una fuente o plato, y el resto pícalas y ponías en el centro. A continuación, añade las setas o champiñones limpios y la manzana pelada, todo bien troceado. Coloca también el queso cortado en láminas finas y las nueces picadas. Para preparar el aliño, bate aceite de oliva con vinagre, sal y un poco de mostaza y perejil picado. Adereza con esta mezcla la ensalada y sirve.