Guiso de cabra al curry

• 1 kg de carne de cabra cortado en pedacitos
• 1 cebolla pequeña, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 3 pequeños chiles, picados
• 1 cm de jengibre, pelado y rallado
• Sal a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de comino en polvo o en semillas
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/4 cucharadita de semillas de alholva
• 1 canela en palo
• 6 clavos
• 4 cardamomo machacado
• 2 cucharadita de curry en polvo o pasta
• 6 hojas de curry
• 1 tomate picado
• Agua o caldo de pollo si es necesario
• Hojas de cilantro, picado, para adornar

Agregue el aceite de oliva en una olla y caliente, a continuación, agregue la cebolla, semillas, canela en rama, clavo de olor, cardamomos y hojas de curry. Revuelva y cocine por dos minutos después, agregue el ajo, junto con la cúrcuma y polvo de curry. Revuelva y cocine por un minuto antes de añadir la carne de cabra y sal. Revuelva, tape y cocine a fuego medio, revolviendo cada cinco minutos o menos. Después de 15 minutos agregar el tomate.

Agregar unos 50 ml de agua o de caldo para evitar que se pegue. Cocinar por otros 45 minutos, añadir más caldo si es necesario.
Colocar en un plato y adornar con hojas de cilantro. Sirva con arroz.