Inarizushi

• 220 g de arroz de grano cortó.
• 2 cucharadas de semillas de sésamo.
• 2 cucharadas de vinagre de arroz.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharadita de mirin.
• 1 cucharadita de sal.
• 6 bolsitas de tofu.

Lavamos el arroz bien, cuidando de cambiar el agua hasta que salga clara. Lo ponemos a cocer en medio litro de agua, como si fuéramos a hacer sushi. Del mismo modo, lo mezclamos con el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.

Asamos las semillas de sésamo en una sartén a fuego lento durante un par de minutos, hasta que comprobemos que se hinchan, agitándolas constantemente para evitar que se quemen.

Abrimos con cuidado un sobre de tofu, introducimos una bola de arroz mezclado con vinagre y agregamos unas cuantas semillas de sésamo tostadas. Lo cerramos sellán-dolo con los dedos y lo repartimos en una fuente con el cierre abajo.

Variación:
Si queremos confeccionar esta receta de una manera más artesanal, podemos sustituir los sobres por un trozo de tofu fresco. En ese caso, con la ayuda de un cuchillo muy afilado y con mucho cuidado, cortamos láminas de tofu de aproximadamente un centímetro de grosor y las freímos en abundante aceite bien caliente. Acto seguido, las retiramos y las ponemos a escurrir en papel de cocina absorbente.

Más tarde, colocamos la bola de arroz y el puñado de semillas de sésamo tostadas encima de la lámina y la enrollamos como un cucurucho. Podemos acompañar el plato con salsa de soja japonesa y algunas hortalizas crudas, como rábanos, zanahoria o pepino