Pasar la hoja sobre la lumbre, de manera que se hablande y se pueda cubrir perfectamente el pollo.

Licuar el achiote con el jugo de naranja. Untar los pollos con esta preparación. Cubrir con la hoja de plátano y cocinarlos al gusto.

Este mismo marinado podrá usarse en la carne de puerco al preparar cochinita pibil.