Pastel de manzana perfecto

• 6 cucharadas de azúcar
• 1½ cucharadita de canela en polvo
• 1 manzana verde, pelada sin corazón y picada en cubos muy pequeños y homogéneos
• 1½ cucharaditas de zumo de limón
• Una pizca de sal
• 1 hoja de pasta de hojaldre congelada, descongelada en el refrigerador
• Harina para la superficie donde se va a trabajar.

1. Ajustar las rejillas en la posición media y más baja, y precalentar el horno a 200ºC. combinar 2 cucharadas de azúcar y canela en un recipiente.

2. Combinar la manzana, el azúcar, el zumo de limón y sal. Llevar al fuego y cocinar sin dejar de revolver, hasta que las manzanas se vean más blandas y el liquido se haya evaporado.

3. Desenvolver la pasta de hojaldre en una superficie enharinada, cortarla en cuadrados de 10 cm y rellenar cada uno con 2 cucharadas del relleno. Con un poco de agua brochar los bordes para que sellen bien. Doblarlos a la mitad, de manera que queden triángulos y con un tenedor hacer pequeñas incisiones, tanto para decorar, como para que sellen bien.Llevarlos al congelador hasta que estén firmes, por 5 minutos.

4. Preparar una lata o bandeja para horno con papel parafinado. Con una brocha, barnizar las superficies de los pasteles con agua y espolvorear con canela y azúcar. Hornear por 20-26 minutos, rotando la bandeja en mitad del horneo. Dejar enfriar en una rejilla.

Estos pasteles se pueden servir tibios o a temperatura ambiente.