En una cazuela poner el suero frío, apartando un poco También puede ponerse todo y utilizar agua fría. Cuando vaya a comenzar a hervir, agregar un chorrito de el suero frío o el agua, para que cuaje. Repetir la operación las veces que sea necesario hasta que esté totalmente cuajado.
Acto seguido escurrir el preparado sobre un paño.