Hervir las frutas peladas y descarozadas con poco agua hasta que estén tiernas,pasarlas por la procesadora junto con la salsa inglesa, agregar una pizca de sal y la jalea de membrillo,perfumar con el jeréz o el cognac, colocar un momento en fuego para calentar y servir aparte para bañar la carne. Esta salsa es especial para acompañar carnes de cerdo.