Se abre el lomo dejándolo lo más delgado posible, se frota con sal, pimienta y cebolla, se riega con la cerveza se deja reposar por una hora. Se pone a asar a la brasa sobre una parrilla, a fuego lento, hasta que esté a su gusto. Se sirve con papas saladas.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez