Todos Los Términos Bien Explicados
Ascua, trozo incandescente de leña, carbón o cualquier materia combustible.
Esta técnica de cocción es la menos explorada por los cocineros empíricos, pero es tal vez la que produce alimentos m...
Cocer entre brasas. dorar algo en una paellera o sartén, con poco aceite. normalmente se brasean las piezas de carne qu...
Cocinar un género (generalmente carnes duras y de gran tamaño) lentamente durante largo tiempo en compañía de elemen...
Los trozos de carne grande y de calidad media se prestan bien a estos procedimientos, ya sea al horno o sobre el fuego. ...
Cocinar lentamente dentro de una brasera, sobre un fondo indicado y mojado según la receta correspondiente.
Variedad de col común, cuyas hojas, de color mas oscuro, son más recortadas que las de ésta y no se apiñan. muy pare...
Recibe su nombre de la provincia italiana de calabria, donde se cultivó por primera vez. tiene un hermoso color verde a...
Lo comían los romanos, cocido en vino y aderezado con aceite y garum (una salsa de pescado fermentado) y, como guarnici...
Como la coliflor, el brécol inició su vida en la región mediterránea, donde el clima seco y caluroso impulsaba a las...
