Alubias blancas medio guisadas

• 300 gr.de alubias blancas
• 400 gr. de lomo fresco de cerdo
• 2 patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Agua

Pon a rernojo las alubias la noche anterior. Cuece las alubias en agua a fuego lento durante 50 minutos. Reserva las alubias cocidas en su caldo.
Pica muy fina la verdura y póchala un una sartén con aceite. Agrega este sofrito a las alubias, pon a punto de sal y deja cocer 5 min a fuego lento.
Pela las patatas y córtalas. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Una vez doraditas, escúrrelas y añádeselas a las alubias.
Por último saltea el lomo troceado y salpimentado en una sartén. Cuando esté doradito, incorporalo a las alubias, espolvorea con perejil picado y sirve.