Arroz con albaricoques

• 1Lb. de arroz (2 tazas)
• 1/2 taza de albaricoques cortados en cuartos
• 4 tazas de Agua
• Sal y Pimienta
• 100 grs. de cebolla larga finamente picada (la parte verde al sesgo)
• 2 cucharadas aceite
• Páprika
• Limón en rodajas finas para decorar.

Calentar el aceite en una olla, saltear la cebolla larga y agregar el arroz para que nacre. Incorporar el agua, agregar sal y pimienta y esperar a que se formen pequeños hoyuelos. Tapar para cocinar a fuego lento.


Una vez listo el arroz, agregar los albaricoques y la parte verde de la cebolla larga, junto con la páprika. Mezclar bien y servir la preparación, decorada con rodajas de limón.