Ponga el arroz a remojar desde la noche anterior, bien lavado. Escúrralo y póngalo a hervir en abundante agua cuando el grano esté totalmente floreado. Escúrralo esa agua la puede usar como refresco con hielo, leche o jugo de frutas o vainilla y nuez moscada.

Al arroz escurrido agréguele la leche, una cucharadita de vainilla y la canela en raja.
Póngalo al baño maría y déjelo casi seco.