Bananas flambeadas

4 Cucharadas de mantequilla
1/3 de taza de azúcar morena
1 astilla de canela
Ralladura de 1 limón
2 bananos firmes, pelados, cortados a la mitad a lo largo
¼ taza de ron oscuro
Helado de vainilla

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1. Derretir la mantequilla, agregar el azúcar, la astilla de canela y la ralladura de limón. Mezclar bien y conservar la temperatura en lo mínimo posible.
2. Añadir las bananas y bañarlas con la salsa. Cocinar hasta que se vean brillantes y doradas, por 1 ½ minuto. Voltearlas y seguir cocinando por 1 ½ minuto más, hasta que estén más blandas pero no que se deshagan.
3. Con cuidado adicionar el ron y lentamente inclinar para que el borde quede muy cerca de la llama y el ron tenga contacto con el fuego. Al encender la llama volver el sartén a la posición normal y hacer movimientos circulares por el mango para que no se apague el flambeado.
4. Retirar del fuego, cubrir con la salsa y servir caliente con helado.

Debemos tener en cuenta de retirar el sartén del fuego para controlar las llamas.

Flambear es agregar una bebida alcohólica un alimento al que literalmente se le prende fuego en el sartén. Esto se hace para evaporar el alcohol y que el licor solo le aporte aroma y sabor a la preparación.
No cualquier licor es apto para esta preparación. El vino y la cerveza, que aportan excelente sabor a las preparaciones, no funciona en este caso, ya que se requiere un mayor grado de alcohol en la bebida. Por eso los licores más usados para flambear son el brandy, ron, coñac y whisky.

Es una técnica que implica riesgos de incendio, en la que hay que tener mucho cuidado. No consiste en agregar licor a un sartén y ver que resulta.

Primero debe tener todo a la mano ya que el proceso es rápido. Haga la base de su salsa y tenga el licor cerca.
Si nunca ha hecho flambeado es recomendable agregar el licor retirándolo del fogón. De esta manera no corre el riesgo de salpicar licor al fuego, debajo del sartén, creando fuego peligroso.
Una vez agregado el licor, puede volver el sartén al fuego con cuidado. Ahí debe inclinar la sartén o wok para que la llama inflame el alcohol, retirando la cara para que ésta no lo queme. Cuando la llama se haya apagado esto le indicará que el alcohol ya se ha evaporado obteniendo así el sabor del licor.