Chuletas de espaldilla de cordero a la sonorense

• 6 chuletas de espaldilla de cordero australiano
• PASTA CONDIMENTADA
• 4 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• ¼ de cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de comino, de grano entero
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra, triturada
• 1 taza de cerveza, dividida
• VEGETALES PARA EL ESTOFADO
• 4 tazas de cebolla, picada gruesamente
• 8 dientes de ajo, picados
• 6 tomates, en lata y enteros

Precaliente el horno a 350F. Combine la mezcla de condimentos con 1/4 de taza de cerveza hasta obtener una pasta. Cubra el cordero con toda la pasta y póngalo en una cacerola tapada o en una olla grande de hierro. Deje marinar por 2 horas.

Añada a la olla la cerveza restante, la cebolla, el ajo y los tomates, y revuelva. Cubra la cacerola o la olla con papel de aluminio y luego ponga la tapa. Coloque en el horno y hornee de 1 ½ a 2 horas hasta que la carne esté muy tierna. Revise después de 1 hora y añada un poco de cerveza o agua si la salsa está demasiado espesa.

Saque del horno y quite la grasa de la salsa. Salpimiente al gusto.