Coliflor a la griega

• 1 coliflor
• 2 cucharadas de vinagre
• 1/3 taza de vino blanco seco
• 20 gramos de cilantro
• 2 limones
• Tomillo y laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta en grano al gusto

Limpiar la coliflor lavándolas en 2 litros de agua con 2 cucharadas de vinagre y blanquearlas luego en agua hirviendo. Escurrirlas, enfriarlas con agua y volverlas a escurrir.

Poner en una sarten el vino blanco, el zumo de limone, el tomillo, el laurel y el cilantro; añadir el aceite, 1 cucharada de agua, sal y la pimienta en grano gruesamente machacada. Dejar hervir durante 5 ó 6 minutos.

Poner la coliflor en esta preparación, cociendo a fuego muy lento durante 5 minutos y escurrirla. Colocarla en la fuente de servir.

Colar el jugo de la cocción; volverlo a poner al fuego y dejarlo reducir a la mitad de su volumen. Verterlo sobre la coliflor y dejar enfriar. Servir frío.