Poner en un bol el azúcar y los huevos, batir con una varilla, añadir la ralladura de una naranja y el zumo de las naranjas. Cubrir una flanera de caramelo líquido y echar la mezcla; cocer al baño María en horno flojo 150. Desmoldar cuando el flan enfríe y servir sobre el coulis de frambuesa ya preparado.
La Preparación Coulis
Llevar a ebullición 2 dl. de nata líquita junto con el azúcar. Retirar del fuego e incorporar las frambuesas trituradas y la copita de Grand Marnier. Dejar enfriar unos momentos y pasa por un colador fino.