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Receta de Frijoles rojos con arroz

receta Frijoles rojos con arroz

Ingredientes para preparar Frijoles rojos con arroz

  • 1 kg frijol rojo pequeño
  • 4 lonjas de tocineta finamente picada
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1 Pimentón verde pequeño sin semillas y finamente picado
  • 1 tallo de apio finamente picado
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de paprika dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 3 tazas caldo de pollo
  • 6 tazas de agua
  • 80 g de salchichas
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 3 cebollas largas
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • Pimienta molida negra

Preparacion de Frijoles rojos con arroz

En un recipiente grande disuelve tres cucharadas de sal en cuatro litros de agua. Agrega los frijoles y deja remojar por lo menos ocho horas y máximo 24 horas a temperatura ambiente. Antes de cocinarlos escurre y enjuaga bien.
En una sartén a fuego medio agrega la tocineta troceada, removiendo ocasionalmente hasta que esté dorada. Adiciona la cebolla, el pimentón verde y el apio finamente picados, revuelve por seis ó siete minutos hasta que los vegetales se suavicen.
Luego agrega el ajo, el tomillo, la paprika dulce, las hojas de laurel, la pimienta de cayena y la pimienta negra.
En una olla grande mezcla los frijoles, el caldo y las seis tazas de agua. Cocina a fuego alto hasta que hierva. Luego reduce a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que los frijoles estén suaves y el líquido empiece a espesar. Deje en el fuego durante 45 ó 60 minutos.
A continuación debes agregar las salchichas partidas en rodajas, la mezcla de las tocinetas y vegetales y una cucharadita de vinagre de vino tinto. Sazona en caso de que necesite más sal y continúa su cocción por 30 minutos.
Si quieres puedes acompañar esta receta con arroz y un poco de salsa picante.

Frijoles rojos con arroz

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Comentarios de Frijoles rojos con arroz receta

  1. Cristina Castiblanco 2011-02-20 18:58:55 - Responder

    Gracias por tu receta, me parece que deben quedar deliciosos, muy pronto los prepararé. Y así con video y la receta escrita excelente!

  2. Sandra Schulz A. 2010-04-22 17:35:52 - Responder

    Me faltó la parte en que pone el arroz ????....hay una segunda parte?
    Saludos

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