Pasar las gambas por la fécula. Trocear el jenjibre y el puerro. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en tazón

Freír las gambas y escurrir.

Calentar una cucharda de aceite y sofreír las gambas con la mitad de la salsa, a fuego fuerte y moviendo. Añadir el resto de la salsa, el jenjibre y el puerro; remover y servir