Ika maki

• 500 g de arroz de sushi cocido y vinagrado
• 2 alga nori
• caviar, calamar, aguacate, queso crema.
• Para la tempura:
• 150 g de harina.
• Agua suficiente.
• 10 cubos de hielo.

En un wok poner a calentar suficiente aceite como para hacer una fritura de profundidad, aparte en un bowl, mezclar el harina con los hielos, ir agregando el agua hasta obtener una mezcla sedosa, una vez se obtenga esto, pasamos los aros de calamar por la mezcla y freímos, retiramos del aceite y reservamos sobre papel absorbente.
Tomar la esterilla de sushi, agregar una hoja de nori y el arroz, girar el alga para que el arroz quede debajo, agregar los ingredientes comenzando con los mas duros y finalmente los mas blandos, envolver, pulir los costados, agregar los ingredientes que quedaran en la parte exterior (caviar), con un trozo de papel film envolver el rollo, darle forma nuevamente con la esterilla cortar y desenvolver.