Batir los huevos, incorporar un poco de miga de pan, y una pizca de bicarbonato. Preparado este batido, calentar una sartén con abundante aceite, freír cogiendo la cantidad de una cucharadita de café.
Una vez que se ha frito todo se reserva.
Se pone a cocer la leche, la canela, el azúcar y la cáscara de limón. Incorporar los huevecillos para que cuezan juntos. A continuación se deja enfriar y se sirven espolvoreando canela por encima.