Freír la cebolla y el ajo. Agregar el jitomate y los chiles, cuando la cebolla este transparente, cocinar por unos minutos. Espolvorear el orégano y el perejil, mantener en el fuego por 10 minutos más.

Añadir el pescado y sazonar con sal. Remover, suavemente, de vez en cuando por 15 minutos más y retirar.