Lavar y trocear el pollo. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Asar los pimientos en el horno; pelarlos, quitar las semillas y cortarlos en tiras.
Salpimentar el pollo, pasarlo por harina y freírlo hasta que esté bien dorado; colocarlo en una cazuela.
Rehogar la cebolla picada en el aceite que haya quedado en la sartén , una vez esté pochada, añadir los tomates y cocer a fuego muy lento durante 15 minutos, removiendo frecuentemente.
Incorporar el sofrito a la cazuela, regar con el vino y cocer 5 minutos. Agregar el caldo de carne, los pimientos y los guisantes y continuar hasta que el pollo esté bien tierno. Servir acompañado de un puré de patatas.