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Merengue suizo - Huevos

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Obviamente, el elemento indispensable son los huevos, pues las claras forman la base. Siempre se emplean huevos grandes y mejor si ya tienen varios días, pues la clara sube mejor que si fueran muy frescos. Estos deben estar siempre a la temperatura ambiente, porque así se baten con más facilidad y aumentan más.
Para hacer merengue se separa la yema de la clara de los huevos. Las yemas pueden servir para enriquecer purés de verduras, hacer mayonesa o natillas (tanto para tomarlas solas como para utilizarlas como base de un helado), enriquecer huevos revueltos o para repostería (por ejemplo, en la masa quebrada). Se conservan mejor, si se cubren las yemas con agua. Tapar el recipiente y meterlas en el frigorífico donde durarán cuatro días. Para usarlas, basta quitar el agua.






Comentarios de Merengue suizo - Huevos

  1. Elizabeth Rom√°n 2014-11-19 07:56:27 - Responder

    Necesito la receta el merengue suizo. No la encuentro

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