Pollo en costra de ajonjolí y barbecue de tamarindo

• 6 Filetes de pechuga
• 3 cebollas cabezonas cortadas en plumas
• Pasta de tamarindo
• 1 taza de salsa de tomate
• ½ taza de vinagre
• Aceite vegetal
• Harina de trigo
• Ajonjolí
• Huevos
• Sal y pimienta
• Mantequilla
• albahaca

Salpimentar los filetes.

Poner a sudar con mantequilla y sal, la cebolla hasta caramelizar.

Rebozar el pollo con harina, luego pasarlo por la mezcle de huevos un poco de aceite y terminar con el ajonjolí. Llevar a la nevera y dejar reposar.

Poner a disolver el tamarindo hasta hacer un caramelo, mezclar con el vinagre y la salsa de tomate y dejar reducir por 40 minutos, agregar albahaca para perfumar.

Freír las pechugas en abundante aceite y servir con la salsa, plumas de cebolla y hojas de albahaca.