Hierva la espinaca tajada en el agua salada por cerca de 1520 minutos, drene, váyase para refrescarse por 1015 minutos, después hágala puré. Caliente una cacerola, derrita la mantequilla, agregue la harina, revuelva bien, fría por 12 minutos, después agregue la espinaca hecha puré. Agregue la leche y 200 ml del agua en la cual la espinaca fue cocinada. Simmer para 510 minutos y estaciones con pimienta. Servir con los cuscurrones cubos del pan fritos en mantequilla