- 1 libra de costilla de cerdo en trocitos.
- 1 libra de lomo de cerdo en trocitos.
- 1/2 libra de tocino en trocitos.
- 1 taza de agua.
- 3 tazas de papa en rebanadas delgadas.
- 1/2 taza de cebolla en rama picada.
- 1/4 cucharadita de cominos.
- 1/4 cucharadita de color de azafrán.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de pimienta.
- 2 tazas de zanahoria cocida en rebanadas.
- 1 taza de arvejas cocidas.
- 1 taza de tomates picados y pelados.
- 1 libra de maíz blanco trillado, cocido no muy blando.
Ingredientes para preparar Tamales antioqueños
Preparacion de Tamales antioqueños
Ponga las carnes en el agua con la papa, la cebolla, el comino, el color, la sal y la pimienta hasta el día siguiente.
Reserve el jugo que quedó y agréguele la zanahoria, las arvejas y el tomate para formar el guiso.
Amase el maíz con la mantequilla y el jugo de las carnes hasta formar una masa suave. Extienda la masa sobre hojas de plátano quebrantadas al fuego o pasadas por agua hirviendo.
Colóqueles suficiente guiso y cierre el tamal juntando las puntas de las hojas en forma de paquete. Amárrelos y cocínelos en agua hirviendo con sal durante 3 horas.
Reserve el jugo que quedó y agréguele la zanahoria, las arvejas y el tomate para formar el guiso.
Amase el maíz con la mantequilla y el jugo de las carnes hasta formar una masa suave. Extienda la masa sobre hojas de plátano quebrantadas al fuego o pasadas por agua hirviendo.
Colóqueles suficiente guiso y cierre el tamal juntando las puntas de las hojas en forma de paquete. Amárrelos y cocínelos en agua hirviendo con sal durante 3 horas.
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