Vinagreta de dijon

• 1 cucharada de vinagre de vino
• 1 1/2 cucharaditas de cebolla escalonia picada muy finamente
• 1/2 cucharadita de mayonesa
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/8 Cucharadita de sal
• Pimienta negra molida
• 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen

1. Mezcle el vinagre, la cebolla, la mayonesa, la mostaza, la sal y pimienta a gusto en un recipiente pequeño. Batir hasta que la mezcla es de aspecto lechoso y sin grumos de mayonesa.


2. Ponga el aceite en un vaso de dosificación pequeño, por lo que es fácil para verter. Batiendo constante, y muy lentamente el aceite en la mezcla de vinagre hasta logar una emulsión. La Vinagreta debe ser brillante y ligeramente espesa, sin charcos de aceite en su superficie.