Escabeche dulce y picante de cebollas

• 1 de cebolla roja mediana cortada en rebanadas finas (alrededor de 1 1 / 2 tazas)
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 1 / 3 de taza de azúcar
• 2 chiles jalapeños, sin tallos, sin semillas y cortados en aros finos
• 1 / 4 cucharadita la sal de mesa

Colocar la cebolla a fuego medio en una sarten. Lleve el vinagre, el azúcar, los jalapeños y la sal a fuego lento en una olla pequeña a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla de vinagre sobre la cebolla, Tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Una vez fría, deseche el líquido.