Zapallito o zuchinis rellenos

• 3 zapallitos o zuchinis
• 1/4 libra queso que derrita bien
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de mantequilla
• aceite para freír

Se cocinan los zapallitos o zuchinis en agua con sal. Una vez cocinados se escurren bien en un colador. Luego, se ralla la zanahoria y el queso con la parte gruesa del rallador.

En una sartén se pone el aceite y la mantequilla, se le agrega la zanahoria y la cebolla y de dora un poquito, por último se le agrega el queso.

Se revuelve bien y con esto se rellenan los zapallitos y encima se le ponen un poquito más de queso rallado y se pone a dorar y poquito al horno.