Licue el achiote con un poco de agua.

Aparte, ponga las rodajas de naranja y los aros de cebolla en papel estaño; arriba acomode las chuletas y espolvoréelas con sal. Bañe los ingredientes con el achiote licuado y agréguele el consomé.

Cubra perfectamente las chuletas con el papel, sellando los extremos para que no se escape el vapor; ya listo, colóquelo sobre una sartén o comal y deje que se cocine alrededor de 15 minutos, procurando que esté bien tapado y se cueza rápido.