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Receta de Berenjenas a la parrilla

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Japón / Entrada / Berenjena / Vegetales

receta Berenjenas a la parrilla
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Ingredientes para preparar Berenjenas a la parrilla

  • 4 berenjenas del mismo tamaño
  • Aceite vegetal para freír
  • 120 c.c. de caldo de bonito (dashi)
  • 3 y ½ cucharadas de salsa de soya japonesa
  • 2 cucharadas de mirin
  • 2 cucharadas de sake
  • 1 trozo de 4 cm de jengibre fresco
  • 8 hojas de menta fresca
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco
  • ½ cucharada de azúcar

Preparacion de Berenjenas a la parrilla

Este plato se puede acompañar de salsa de sésamos y de jengibre.
Para preparar la primera salsa debes tostar las semillas de sésamo a fuego lento sin aceite, cuidando que no se vayan a quemar. Luego las llevas a un mortero y las machacas hasta que se forme una pasta. Después mezcla con tres cucharadas de caldo de bonito, una y media de salsa soya, agrega azúcar, una pizca de sal y revuelve bien.
Para preparar la salsa de jengibre, debes mezclar el resto de caldo de bonito, dos cucharadas de salsa soya, sake, mirín y lo dejas hervir por un minuto. Luego baja del fuego y reserva. Ralla el jengibre y pica finamente las hojas de menta para adicionarlos a la mezcla.
Corta las berenjenas en lonchas de un centímetro y fríelas por cada lado por dos minutos en un poco de aceite a fuego alto.
Para servir debes coger dos rodajas de berenjena y a cada una esparcirle una salsa diferente.

Notas

En lugar de freír las berenjenas, podemos asarlas a la barbacoa: resultan excelentes.

Sube tu propia foto de Berenjenas a la parrilla



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