Limpiar las setas y ponerlas en una cacerola. Se añade una cebolla pelada y partida por la mitad. Se pone agua caliente y se hierve a fuego suave 2 o 2 horas y media.
Para que las setas estén listas más rápido, se pueden meter antes de hervir en agua fría durante 12 horas. Colar el caldo obtenido, limpiar las setas con agua fría, cortarlas en trozos pequeños y echar en la sopa preparada con el caldo de setas.