En una olla grande echar el agua, la sal y las habichuelas previamente remojadas durante unas 12 horas. Añadir el unto en dos trozos y media patata cortada en gajos, con el objeto de que el caldo espese al disolverse esta. Incorporar los huesos de jamón y caña. Estos últimos frescos y lavados. Tapar y dejar cocer hora y media. Echar las patatas y los grelos cortados y lavados en caso de no haber grelos, se puede sustituir por repollo. Dejar hervir media hora y servir.